Bitterorangenmarmelade

....jetzt gibt es sie wieder - und das nur kurze Zeit - die BITTERORANGE.
Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal eine Marmelade davon gemacht, die so gut war, dass ich dies jetzt wiederhole. Ist zwar ein wenig aufwändiger, aber es lohnt sich wirklich!!!!

Zutaten:
3-4 Bitterorangen
2 Zitronen - Bio
1 Grapefruit - Bio
Rohrohrzucker nach Bedarf

Zubereitung:
Die Zitrusfrüchte heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden (z.B. mit Gemüsehobel), dabei die Kerne entfernen. In einer Schüssel die Menge abmessen und dann mit der gleichen Schüssel die doppelte Menge Wasser abmessen. Beides zusammen in einer großen Schüssel kühl und abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen.

Die Früchte mit dem Wasser in einen großen Topf geben und 10 Min. kochen lassen. Dann wieder über Nacht stehen lassen.

Erneut aufkochen und 1 1/2 Stunden LEISE kochen lassen.
Die Fruchtmasse wieder mithilfe einer Schüssel abmessen und mit der gleichen Menge Rohrohrzucker zurück in den Topf geben.
Nochmals ca. eine Stunde leise kochen lassen und dabei oft umrühren, dann Gelierprobe machen.
Ist diese erfolgreich, die Marmelade in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, gut verschließen und ca. 10 Min. auf den Kopf stellen. Umdrehen und in Ruhe auskühlen lassen - und genießen....

Bananenlikör

copyright by Eva (akiseg)

Rezept:
Aus ca. 300g Rohrohrzucker und 200 ml Wasser einen einfachen Sirup herstellen, dazu beides unter Rühren erhitzen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 1 TL Vanilleextrakt oder eine halbe Vanillestange zugeben und etwas abkühlen lassen.
2 reife Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken, dann in ein sauberes Literglas (z.B. Milchflasche) geben. Den noch warmen Sirup und eine Flasche Wodka (750 ml) hinzufügen.
Verschlossen an einem dunklen, kühlen Ort 3-4 Tage stehen lassen. Ab und zu schütteln, damit die Fruchtmasse nicht verklumpt.
Dann durch ein feines Sieb gießen und die Rückstände beseitigen. In einem geschlossenen Gefäß in Ruhe stehen lassen, bis die Flüssigkeit klar ist. Den klaren Likör abziehen oder vorsichtig abgießen. Verschlossen einen weiteren Monat reifen lassen.
Prost!

Anmerkung:
Als Würze und vor allem für eine schöne Farbe habe ich mit Safran experimentiert. Man sieht tatsächlich einen kleinen Unterschied (Im Bild das Glas links). Geschmacklich ändert sich bei ein paar Fäden nicht viel.